Notre outil de transformation est attenant à notre atelier de découpe et garantit alors une chaîne courte et rapide qui n’a pas d’équivalent en matière de fraîcheur. Retrouvez ci-dessous les familles de porc frais : côte, découpe, pièce entière et désossée, poitrine et rôti.
![Cote carre JF Côte carré de porc JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/cote-carre-scaled-1-683x1024.jpg)
Côte échine ou première, en barquette sous atmosphère, sous différents grammages avec des conditionnements adaptés.
![Emince de porc Sauté et émincé de porc JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/saute-emince-scaled-1-683x1024.jpg)
Découpe de sauté et émincé d’épaule 60/80 g sous vide, escalope de jambon à partir de 120 g, autre grammage sur demande.
![Filet mignon Filet mignon JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/filet-mignon-bd-683x1024.jpg)
Pièce entière telle que filet mignon, travers, échine, carré, jambon, longe…
![Jambon Jambon JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/jambon-jean-floch.jpg)
Pièce désossée comme palette, jambon ficelé, épaule…
![Poitrine fraiche Poitrine fraîche JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/poitrine-fraiche-scaled-1-683x1024.jpg)
Poitrine 1 parée et désossée.
![Roti de porc Jf Rôti JEAN FLOC'H](http://jean-floch.com/wp-content/uploads/2024/06/roti-scaled-1-683x1024.jpg)
Rôti de longe désossé, avec ou sans ficelle, rôti filet, échine.